A minha Lisboa: Alexandre Silva



Há 23 anos, mudou-se para a capital para estudar Cozinha e Pastelaria e hoje é considerado um dos mais carismáticos e consagrados chefs portugueses. Descubra a Lisboa de Alexandre Silva.

Reconhecido pela irreverência, criatividade e ousadia, o Chef Alexandre Silva nasceu na Abrigada, em Alenquer e teve no avô paterno a sua maior inspiração.

Começou por estudar Culinária e Confeção e Gestão de Food & Beverage (F&B) na Escola de Turismo e Hotelaria de Lisboa e, posteriormente, Gastronomia Molecular no Instituto Superior de Agronomia. Em 2007, deu início a um percurso na cozinha, como chef executivo no restaurante Bocca, onde permaneceu até 2012.

Nesse ano, na RTP1, estreou o programa Top Chef, o primeiro concurso de chefs profissionais em Portugal, no qual Alexandre Silva participou e conquistou o primeiro lugar, tornando-se conhecido dos portugueses. 

O espírito inquieto levou-o ao Alentejo ainda em 2012, onde inaugurou o Alentejo Marmòris Hotel & Spa como Chef Executivo, que lhe permitiu consolidar a sua forma de pensar a cozinha. Um ano depois regressou a Lisboa, para assumir a direção do icónico restaurante Bica do Sapato.

Neste momento, é proprietário de dois restaurantes, com conceitos distintos: o LOCO, a sua cozinha de autor com apenas 22 lugares, que conta com 1 Estrela Michelin, conquistada 8 meses após a abertura; e o FOGO, o sonho antigo que ganhou vida própria, em 2019, e onde, mais do que um conceito, se vive uma cultura, um ideal e um modo de vida que Alexandre partilha com todos os portugueses.

O chef apresentou também o programa de televisão A Guerra dos Pratos, dedicado à comida tradicional portuguesa, no canal FOX.

Descubra a Lisboa de Alexandre Silva:

Andar a pé: Gosto de andar a pé pelas ruas do Bairro Alto de manhã, as ruas ganham um aspeto mais acolhedor quase a lembrar uma Mãe.

Bairro: Adoro os Anjos/Intendente. Quando vim estudar para Lisboa há 23 anos, fui morar para o bairro das colónias (Anjos) e na altura não era nada do que é hoje. Vivi mais tarde na Rua dos Anjos onde tive o meu primeiro Supper Club. É na minha opinião o bairro mais desafiante de todos os de Lisboa. Para quem é cozinheiro a zona dos Anjos ao Martim Moniz é uma biblioteca, um despir de preconceitos culturais e só por isso já é o melhor bairro.

História Gastronómica: A Cervejaria Trindade é a cervejaria mais antiga de Portugal e a com mais peso na historia. Foi lá no antigo convento da Trindade que Camões se apaixona pela sua Musa inspiradora, Dª Catarina de Ataíde.

Restaurante para almoçar: A Trempe em Campo de Ourique é um restaurante familiar com cozinha Alentejana ao mais alto nível em Lisboa.

Comer um pastel de nata: Manteigaria no Largo Camões, são os meus favoritos, perfeitos, Massa folhada crocante, sem serem doces em excesso.

Museu: Amo o Museu da Marioneta em Santos, as marionetas fascinam-me, parecem ter vida e ficam ali a olhar para ti, e ficas a sentir-te bem pequeno.

Beber um Copo: Não é por ser meu, mas o BAR do Restaurante Fogo é de facto um bar pelo qual nutro muito carinho, com cocktails fora da caixa.

Para Respirar: É um privilégio ter uma mata como a de Monsanto junto à Capital, desde corrida, bicicleta ou até fazer um Jogo de Basquet 3×3 é o espaço ideal.