Duas datas marcam a génese do Sr. Vinho: a inauguração em 1975 e a inauguração da actual morada em 1981. Foi fundado por António de Mello Corrêa, Maria da Fé e José Luís Gordo, dois fadistas e um letrista, três almas do fado. É conhecido por ter fado ao vivo todas as noites acompanhado pelos sabores da gastronomia portuguesa. Notabilizou-se sobretudo como universidade informal do Fado, lugar por onde passaram vozes como Ada de Castro, Jorge Fernando, Mariza, Camané, Ana Moura ou Machado Soares; e músicos como José Fontes Rocha, Pedro Leal, Paquito ou José Manuel Neto.

Tudo isto se desenrola sob o olhar atento de Maria da Fé, ela própria uma fadista de renome. A deixa é dada pelas luzes que descem. Entram os guitarristas, Paulo Parreira e Tiago Silva, que trazem consigo os acordes necessários à entrada da primeira voz do serão, esta noite Sara Paixão, num alinhamento que muda todas as noites, contando para isso com o talento de Aldina Duarte, Vanessa Alves, Duarte e Francisco Barreto.