Quimera Brewpub está localizado dentro de um túnel que serviu de caminho para o último rei de Portugal, D. Manuel II, em 1910, quando os republicanos atacaram o palácio, a dar fim à Monarquia em Portugal. Hoje em dia é um pub/ restaurante, com sanduíches especiais estilo NY Deli produzidos com carnes estufadas na cerveja artesanal, opções vegan, salmão e queijos e charcutarias, todos em pão artesanal de trigo Barbela da Padaria Gleba e uma grande variedade de entradas. Há também hambúrgueres feitos com carme do Talho d'Alcântara. Aqui pode ter uma experiência completa de bebidas, pratos de comida e história de Portugal, sempre acompanhado de boa música e alguns concertos. A Cerveja Quimera é produzida no mesmo espaço, na cervejaria no mesmo edifício no andar abaixo e são servidas em 12 torneiras e em garrafas.