O chef Mauro Airosa é o responsável pelo Mojjo, o restaurante inserido no hotel Jam e que funciona desde setembro de 2023. É ali que quer aplicar a sua cozinha favorita, a de fusão. Um dos exemplos que dá é precisamente um dos best sellers, a Dourada, Ravioli e Caldeirada (20€). É, nada mais, do que ravioli de camarão e bacon, coberto com sashimi de dourada e molho de caldeirada.